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英文名:L-Alanine 又名:L-α-丙氨酸。
性状:无色至白色无臭针状结晶或结晶性粉末，有特殊甜味，甜度约为蔗糖的70%，化学性能稳定，易溶于水，不溶于。5%水溶液的PH值5.5~7.0。
用途:营养增补剂,调味增香剂。(1)可提高食品的营养价值，在各类食品及饮料中，如：面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。加入0.1~1％的丙氨酸可明显提高食品及饮料中的蛋白质利用率，并且由于丙氨酸具有能被细胞直接吸收的特点，因此，饮用后能迅速恢复疲劳，振奋精神。 (2)改善人工台成甜味剂的味感，可使甜度增效，减少用量。在复配甜昧剂加入1~10％的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧剂，并可改善后味。
限量:占总蛋白质量的6.1%(以重量计);均以GMP为限。
毒性:可安全用于食品。
含量:99.5%。分子式:C3H7NO2
分子量:89.09 化学性能稳定。易溶于水(17%，25℃)，微溶解于乙醇(0.2%/80%冷酒精)。不溶于。5%水溶液的PH值5。 L-丙氨酸食品级的检测报告： 分子式: C3H7NO2
分子量: 89.0900
CAS 号: 56-41-7
质量标准: AJI97, USP, EP
原料来源: 非动物
溶解度: 易溶于水
产品性状: 白色结晶或结晶性粉末，略有甜味。
含量: 98.5 - 101.0%
比旋光度[α]D20: + 14.3°~+ 15.2°
pH: 5.7 –6.7
干燥失重: ≤0.20％
透光率: ≥98.0％
灼烧残渣: ≤0.10％
重金属（以[Pb2+]计): ≤0.001％
氯化物(以[Cl+]计): ≤0.02％
铁盐 (以[Fe2+]计): ≤0.001％
砷（以[As2O3]计）: ≤0.0001％
硫酸盐(以 [SO42-]计): ≤0.02％
铵盐(以 [NH4+]计): ≤0.02％
L-丙氨酸的包装：25千克/桶
