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中文名称：酒石酸氢钾；2，3-二羟基丁二酸氢钾 　　                                                    英文名称：potassium bitartrate;cream of tartar;potassium acid tartrate 　　                                     CAS号：868-14-4 　　 　　                                                                                        结构式：KOOCCHOHCHOHCOOH 　　                                                                                       相对分子量或原子量：188.18 　　                                                                                        密度：1.98 　　                                                                                                          酒石酸氢钾化学式：KC4H5O6是酒石酸钾的酸式盐。通常为无色至白色斜方晶系结晶性粉末，在水中的溶解度随温度而变化，不溶于乙醇、乙酸，易溶于无机酸中。它是酿葡萄酒时的副产品，被食品工业称作塔塔粉，用作添加剂、膨松剂，也用作还原剂和缓冲试剂。                                                                                  [1]别名：重酒石酸钾、酸式酒石酸钾、塔塔粉。 食品工业
在食品工业中，塔塔粉用于：稳定蛋清，提高蛋清的耐热性和体积；防止糖浆结晶；减少蔬菜在煮熟过程中的变色；常与小苏打（需酸性物质激活）混合，用于制作泡打粉的配方；常用于用氯化钾作为无钠盐替代品的组合中；姜饼屋糖衣。                                                                                  [2] 　　类似的酸式盐酸式焦磷酸钠，可与塔塔粉混合，因为他们有当作泡打粉的相同功能。
家庭使用
可与白醋混合成糊状，当清洁剂使用。这种混合物有时也被错误地当作用白醋和碳酸氢钠（小苏打粉）混合，这样的错误做法会让两者起中和反应，最终生成二氧化碳和乙酸钠。 　　通常它也是彩色塑泥的主要成分。